Блюда из баклажанов

Баклажаны фаршированные

Понадобится:

• 1 кг баклажанов,

• 1 луковица,

• 1 морковь,

• 2 томата без кожицы,

• 1 небольшой корень сельдерея,

• 300 г мелко нашинкованной капусты,

• 150 мл растительного масла,

• 4 ст л сметаны,

• соль и перец по вкусу,

• 5 ст л томатной пасты,

• 250 мл воды,

• 1 ч л муки,

• 2 дольки чеснока,

• 1 ч л сахара

Приготовление:

1. баклажаны помыть, разрезать вдоль, вынуть мякоть ложкой, натереть внутренние стенки соль и поставить на 15 мин в воду для удаления горечи. После промыть.

2. Приготовление начинки. Сельдерей и морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Лук почистить и мелко порубить. Томаты мелко нарезать. Лук и морковь пассировать на растительном масле до появления цвета, добавить томаты, капусту, сельдерей и тушить до полуготовности, заправив солью и перцем.

3. Томатную пасту пассировать с растительным маслом, добавить мелко нарезанный чеснок,поджаренную муку (без масла), соль и перец, сахар, кипятить 3-4 мин.

4. Баклажаны уложить в смазанную маслом форму. Выложить начинку в баклажаны, полить все вокруг соусом, сметаной сверху и поставить разогретую духовку до +200*С на 30 мин.

Лечо из фасоли с баклажанами

Понадобится:

• 200 г молодых баклажан,

• 200 г фасоль зерновая,

• 1 средняя морковь,

• 2 луковицы средних,

• половина головки чеснока,

• 2 больших перчины сладких,

• 3-4 ст л подсолнечного масла,

• 0,5 л воды,

• 1 лаврушка,

• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. фасоль промыть и замочить на ночь в холодильнике.

2. Сварить фасоль, чтобы при нажатии вилкой разваливалась. Слить воду. Налить свежую воду. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Перец почистить от семян и порезать кубиками.

4. Томат порезать мелко.

5. Томат и перец положить в кастрюлю к фасоли, добавить соль по вкусу и варить еще 15 мин.

6. Морковь и лук, чеснок почистить. Лук и чеснок мелко порубить, морковь натереть на терке и попассировать на подсолнечном масле в 3 ст л до выделения цвета моркови.

7. добавить лук и морковь в кастрюлю к овощам и варить еще 15 мин.

8. В конце варки добавить специи и лавровый лист и прокипятить 1 мин.

Соте из баклажанов с фетой

Понадобится:

• 1 средний молодой баклажан,

• 2 небольших томата,

• ½ луковицы.

• 1 ст л меда,

• 1 ст л оливкового масла,

• 50 г брынзы или феты,

• 1 зубчик чеснока,

• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. чеснок пропустить через пресс, мед смешать со специями. Овощи обвалять в чесноке и смеси и запекать в фольге 20 мин при +200*С.

2. Перед подачей украсить нарезанными кубиками феты.