Блюда из капусты

Голубцы диетические

Понадобится:

• 20 листьев капусты, можно пекинской, удобнее.

• 1,5 л молока,

• 5-6 моркови средней,

• 1,5 стакана риса,

• 5 вареных яиц,

• 3-4 ст л сметаны,

• 100 мл томатного сока (1 ст л томатной пасты развести на 100 мл воды)

• 2 ст л твердого сыра,

• 1 ст л сливочного масла или растительного,

• соль по вкусу.

Приготовление:

кочан около кочерги надрезать, чтобы легко отходили листья и опустить в горячую воду и глубокую кастрюлю.

1. целые листья капусты отварить в 3-4 стаканах молока до полуготовности, чтобы стали мягче.

2. Рис промыть в 3 стаканах молока до полуготовности.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке и слегка протушить в 1 стакане молока.

4. Яйца почистить и мелко порезать.

5. Морковь, лук, рис, яйца смешать, посолить и завернуть конвертом в листья капусты.

6. В сковороду добавить масло, сложить голубцы и полить сметаной и томатным соком. Сверху посыпать сыром.

7. Выпекать при +200*С 30 мин.можно накрыть немного фольгой от подгорания.

Жареная цветная капуста

Понадобится:

• 1 голова цветной капусты,

• 2 л воды,

• 100 г сыра,

• 3-4 ст л подсолнечного или кокосового масла,

• 1 луковица средняя,

• 2 зубчика чеснока,

• 3 ст л майонеза,

• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту вымыть под струей проточной воды, разделить соцветия ножом от стержня, нужны только головки соцветий.

2. Отварить капусту в воде 15-20 мин, опустить на дуршлаг и слить воду.

3. Лук и чеснок почистить и порубить мелко.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Разогреть сковороду, растопить масло, выложить капусту. Жарить на среднем огне переодически поворачивая до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок, жарить еще 10 мин на слабом огне, потом полить майонезом и посыпать солью и специями.

6. Подавать посыпав сыром.

Совет: также можно жарить и капусту брокколи.

Можно использовать замороженную, но тогда варить не надо, достаточно разморозить и дать стечь излишкам воды.

Цветная капуста запеченная под томатным соком

Понадобится:

• 1-2 головки цветной капусту в зависимости от размера,

• 100 г тертого сыра,

• 300-500 мл томатного сока (2-3 ст л томатной пасты на 200 мл воды),

• 5 зубчиков чеснока,

• масло для смазывания формы

• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту помыть, разделить соцветия от стержня.

2. Форму смазать маслом и разогреть духовку до +200*С.

3. Чеснок почистить и мелко нарубить.

4. В форму разложить равномерно капусту, посыпать чесноком и залить соком. Печь 30-40 мин.

5. За 5 до окончания готовки посыпать сыром и снова поставить.

Совет: цветную капусту использовать замороженную, но после разморозки дать стечь излишкам воды.

Салат из капусты с креветками

Понадобится:

• 2 зубчика чеснока,

• 3 ст л льняного масла,

• 2 ст л подсолнечного масла,

• 200 г очищенных креветок,

• 700 г молодой капусты без кочерги,

• пол пучка петрушки,

• 1 ст л лимонного сока,

• соль и молотый черный перец.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, 1 зубчик пропустить через пресс, 1 мелко порубить.

2. В подсолнечном масле обжаривать креветки и рубленный чеснок не более 5 мин. Помешивая.

3. Капусту промыть, почистить, мелко нашинковать, перетереть с солью. Петрушку мелко порубить и все смешать.

4. Заправка. Льняное масло и сок лимона смешать с прессованным чесноком, поперчить и заправить им капусту.

5. Готовые креветки выложить к овощам, еще раз перемешать.